Identificar el origen y las de las cepas más importantes vitivinícolas productoras de los diferentes vinos de mesa. Aplicar una adecuada utilización en el ámbito gastronómico y su correcto maridaje.
- Profesor: Andrea Guadalupe Aguilar Jimenez
ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA
El siguiente curso aporta al perfil del egresado de Gastronomía, reforzamiento, aplicación de las técnicas y los conocimientos históricos, favoreciendo el desarrollo de las competencias para el campo laboral, determinando el manejo y uso de los métodos de la enología. A partir de esto, el profesionista podrá tomar decisiones pertinentes ante las situaciones que se presenten en las diversas áreas de las organizaciones o empresas. Las consideraciones para integrar los contenidos asumen criterios de una formación conveniente del estudiante de Gastronomía, que permitan al profesionista atender la realidad y necesidades de la empresa, gestionando programas que fortalezcan el conocimiento sobre el estudio de la vid, su ciclo, evolución y sus vinos.
El curso tiene como objetivo general que los alumnos identifiquen el origen de las cepas más importantes a nivel mundial que se utilizan en la producción de vino de mesa, además, de desarrollar sus sentidos para hacer una correcta cata de vino con su respectivo maridaje.
Identificar el origen y las de las cepas más importantes vitivinícolas productoras de los diferentes vinos de mesa. Aplicar una adecuada utilización en el ámbito gastronómico y su correcto maridaje.